La viande boeuf du domaine: L'Utah Beef
Limousines élevées uniquement à l’herbe
Au Domaine Utah Beach
Le lien avec la nature est partout : dans les prairies qui vous entourent, dans les mares et étangs de la ferme, dans les murs en pierre de la ferme, dans le son des sabots des trotteurs que l’on entend au loin le matin.
Il l’est aussi dans le regard des limousines que l’on croise dans les prairies qui s’ouvrent de-ci de-là autour de la ferme.
Il y en un peu plus de 200.
Manger moins de viande mais en manger mieux…Tel est le créneau de Nicolas qui est l’un des deux agriculteurs en France à produire du bœuf sans production de CO2… tout en s’inscrivant dans la tradition familiale de respect des animaux et de leurs pâtures. Ici, les bêtes vivent dehors, à l’herbe avec vue sur le site historique d’Utah Beach… pas étonnant que Nicolas ait baptisée sa viande Utah Beef…
Nicolas Onfroy
Éleveur sélectionneur leur donne à toutes un nom à la naissance. Les taureaux sont choisis et achetés dans les prestigieuses maisons reconnues dans le berceau de la race : le limousin.
Membre du Herd Book, le livre généalogique de la race élaboré en 1886, l’élevage commence à être reconnu et vends quelques reproducteurs.
Vous pouvez lors de votre séjour au Domaine Utah Beach visiter les étables et peut être assister à la naissance d’un veau ou à la minutieuse préparation d’une bête pour un concours…
Le parc des marais offre
Une richesse à nos prairies que l’on retrouve dans la variété et la qualité de l’herbe. La gestion des prairies de la Ferme Lavalle, en agriculture biologique, laisse le temps à l’herbe de pousser et de s’enrichir de tout ce que les marais lui proposent. Cette herbe sublime La Limousine, une race à viande haut de gamme réputée pour son gout, sa tendreté et son persillé.
Les vaches sont alimentées en pâturage d’avril à décembre. Sous bâtiment pour l’hiver elles se régalent du foin récolté en début d’été sur la ferme. Cette alimentation à l’herbe produit une viande naturellement riche en oméga 3. Seule une ration de céréales bio achetée localement complémente leur alimentation en période de finition afin d’obtenir un persillé parfait de la viande.
PROCHAINE VENTE DE BOEUF et de veau le 27 septembre 2023
Pour la prochaine vente,
NOUS VOUS PROPOSONS PLUSIEURS COLIS DE BOEUF et de VEAU :
Les tarifs correspondent aux prix à la ferme.
CÔTE DE BŒUF TRADITION
COLIS 12 KG • 15€/kg
- 1 côte de bœuf (1kg)
- 1 rôti de première catégorie (1kg)
- Des paquets de 2 steaks de 150g à griller(1ère et 2ème catégorie, hampe, onglet, bavette, basse côte…) (4 kg)
- 4 paquets de pot au feu ou jarrets avec os (4kg)
- 2 paquets de bourguignon de bœuf (2kg)
CÔTE DE BŒUF UTAH BEEF
COLIS 12 KG • 16€/kg
- 1 côte de bœuf (1kg)
- 1 rôti de première catégorie (1kg)
- Des paquets de 2 steaks de 150g à griller(1ère et 2ème catégorie, hampe, onglet, bavette, basse côte…) (4 kg)
- 3 paquets de pot au feu ou jarrets avec os (3 kg)
- 6 à 7 paquets de 2 steaks hachés façon bouchère de 150g (2 kg)
- 2 paquets de steaks hachés pour préparation de 500g (1kg)
CÔTE DE BŒUF BARBECUE
COLIS 12 KG • 17€/kg
- 1 côte de bœuf (1kg)
- 1 rôti de première catégorie (1kg)
- Des paquets de 2 steaks de 150g à griller(1ère et 2ème catégorie, hampe, onglet, bavette, basse côte…) (4 kg)
- 13 paquets de 2 steaks hachés façon bouchère de 150g (4 kg)
- 2 paquets de steaks hachés pour préparation de 500g (1kg)
- Quelques paquets de saucisses ou merguez de bœuf (1Kg)
FILET OU FAUX-FILET DE BŒUF UTAH BEEF
COLIS 6 KG • 16€/kg
- 1 Rôti filet ou faux-filet (1kg)
- des paquets de 2 steaks de 150g à griller (1ère et 2ème catégorie, hampe, onglet, bavette, basse côte…) (2 kg)
- 1 paquet de bourguignon de bœuf (1kg)
- 1 paquet de pot au feu (1kg)
- 3 à 4 paquets de 2 steaks hachés façon bouchère de 150g (1 kg)
FILET OU FAUX-FILET DE BŒUF BARBECUE
COLIS 6 KG • 17€/kg
- 1 Rôti filet ou faux-filet (1kg)
- Des paquets de 2 steaks de 150g à griller (1ère et 2ème catégorie, hampe, onglet, bavette, basse côte…) (2 kg)
- 6 paquets de 2 steaks hachés façon bouchère de 150g (1,8 kg)
- 2 paquets de saucisses et merguez de bœuf ( 700g)
- 1 paquet de steaks hachés pour préparation (500g)
VEAU
COLIS 6 KG • 18€/kg
- 1 ou 2 rôtis 1kg
- 2 ou 3 paquets de deux escalopes
- 2 ou 3 paquets de deux côtelettes
- 1 paquet d’osso bucco ou 1 paquet de tendron
- 1 paquet de poitrine
- 1 paquet de sauté
- 1 paquet de 5 chipos
VEAU
COLIS 2 KG • 20€/kg
- Escalopes et côtelettes conditionnées par 2 (1kg)
- Veau de deuxième catégorie (osso bucco, tendron, poitrine, sauté ou chips) (1kg)